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心材は日立安来の青紙2号が使われて、良い刃付けがなされており産毛が剃れる鋭い切れ味です。
その両側は柔らかいステンレスで挟まれていますので、その面は錆に強くお手入れが楽で、また研ぎやすい構造になっています。
ただし、心材は錆びますので、使用後は必ず綺麗に洗い完全に拭きあげてください。
槌目梨地模様は高級感を漂わせているだけでなく、切った食材の切り離れが良い役割も果たします。
青紙の鋭い鋼の切れ味を楽しみたい方や、道具にこだわりのある方におすすめです。
※青紙2号は錆びやすいので、使用後は拭いてください。
牛刀包丁
■心材:日立安来青紙2号
■側材:ステンレス (SUS410)
■柄:積層黒木
■刃渡り:200 mm
■全長:330 mm
■重量:167g
■硬度HRC:60-62
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
お支払い方法は下記のリンクをご覧ください。
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No.202.015.015